Santa Rosa (2b) – La Pampa se ubicó en el quinto lugar a nivel nacional en faena de bovinos durante 2025, de acuerdo a los datos oficiales de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario. En el acumulado anual, la provincia faenó 443.019 cabezas, lo que representa el 3,3 % del total nacional, en un escenario marcado por la fuerte concentración geográfica y empresarial del sector cárnico argentino.
El ranking lo encabeza con amplia diferencia la provincia de Buenos Aires, que concentró 6.969.475 bovinos, el 51,3 % del total, seguida por Santa Fe con 2.329.772 cabezas (17,1 %), Córdoba con 1.042.941 (7,7 %) y Entre Ríos con 517.305 (3,8 %). Detrás aparece La Pampa, consolidada como una de las principales jurisdicciones ganaderas del país.
En total, Argentina faenó en 2025 unos 13.584.741 bovinos, distribuidos en 360 puntos de faena, que van desde grandes frigoríficos exportadores hasta pequeños mataderos municipales. En el extremo opuesto del mapa productivo aparece Tierra del Fuego, con apenas 9.100 cabezas, lo que equivale al 0,1 % del total nacional.
Consumo interno y concentración en Buenos Aires
La distribución territorial de la faena está fuertemente influida por el perfil de consumo interno del mercado argentino. Más de la mitad de los bovinos sacrificados se concentran en Buenos Aires, en gran medida por la densidad de frigoríficos en el Área Metropolitana, que abastecen al mayor mercado consumidor del país.
Sin embargo, provincias como La Pampa mantienen un rol clave dentro de esta estructura, aportando volumen, tradición ganadera y plantas de relevancia dentro del entramado industrial.
El avance de los grandes grupos y el caso pampeano
Uno de los datos salientes de 2025 fue la consolidación de cinco grandes grupos frigoríficos, que ya concentran cerca del 20 % de la faena total. El liderazgo quedó en manos del Grupo Lequio, que procesó 678.193 cabezas, rozando el 5 % del total nacional.
Este conglomerado, nacido en Entre Ríos, expandió su presencia a partir de la compra de varias plantas, entre ellas Carnes Pampeanas, ubicada en La Pampa, además de establecimientos en Santa Fe que pertenecían al Grupo Mattievich. Esa estrategia de adquisiciones explica en parte el crecimiento de la faena y refuerza el lugar de la provincia dentro del mapa frigorífico nacional.
Detrás se ubicaron el Grupo Beltrán con 571.273 animales (4,2 %), el Grupo Swift–Minerva con 590.830 bovinos (4,3 %), Coto con 465.850 (3,4 %) y el tradicional frigorífico Rioplatense, con 400.292 cabezas (2,9 %).
Un mercado aún atomizado, pero en transformación
Pese al avance de estos grandes jugadores, la industria cárnica argentina continúa mostrando un alto nivel de atomización, con decenas de plantas de bajo volumen y más de 4.400 operadores que utilizaron al menos una vez el sistema de faena durante el año.
En ese contexto, La Pampa logra sostener un lugar relevante, combinando producción primaria, actividad industrial y presencia en los circuitos nacionales, aunque no queda al margen de un proceso de concentración creciente que plantea desafíos hacia adelante, tanto en términos de competencia como de empleo y desarrollo regional.
La faena bovina en 2025 dejó así una foto clara: un mercado todavía diverso, profundamente ligado al consumo interno, pero donde pocos grupos ganan cada vez más peso, y provincias como La Pampa buscan afirmarse en un escenario en plena transformación.
