Santa Rosa (2b) – La Mesa Provincial de Zoonosis, alertó a la población pampeana sobre una creciente presencia de casos de triquinosis. Hasta el momento son siete personas las que están bajo observación y «evaluación clínica» por haber consumido embutidos sospechosos.
Ya se tomaron medidas de decomiso y eliminación de la carne infectada. La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito presente en carne cruda o poco cocida infestada por larvas de Trichinella. Se destacan pautas de alarma y medidas de prevención, como adquirir productos debidamente identificados, cocinar completamente la carne, limpiar utensilios de cocina, prácticas higiénicas en la cría de cerdos y control de roedores. La provincia cuenta con una red de laboratorios para el diagnóstico de la enfermedad en animales.
Entre los animales confirmados en el territorio pampeano se detectó un jabalí que fue cazado en la zona rural de Puelches y analizado en la provincia de Buenos Aires; la investigación determinó que no hubo consumo de carne en humanos, al menos en ese caso. El segundo animal confirmado es un cerdo doméstico criado en la zona periurbana de Santa Rosa, el cual fue utilizado para la elaboración de chacinados. Se procedió al decomiso de toda la carne infectada y se mandó a digestor para su eliminación.
Medidas de prevención.
-Consumir seguro y para ello se deben adquirir productos debidamente identificados con un rótulo que asegure su sanidad.
-Cocción completa de la carne y los productos cárnicos tanto de cerdos domésticos como de animales salvajes.
-En caso de consumir o elaborar productos caseros, asegurarse que la carne ha sido previamente analizada y consumir carne de cerdo y chacinados frescos bien cocidos.
-Limpieza cuidadosa de los molinillos o picadoras de carne después de cada uso.
-Prácticas higiénicas en la cría de cerdos (por ejemplo, abstenerse de alimentar a los cerdos con restos de carne o basura).
-Control de los roedores.
-Eliminación adecuada y rápida de los animales muertos para evitar que sean consumidos por otros animales.
-Inspección rigurosa de la carne mediante el análisis de digestión artificial.
